今日の昼飯

　「（うどん店）開業日に（運営方法で）伊藤さんと言い合いになり、翌日から伊藤さんが来なくなったので大変だったのよ･･･　お父（とう）さんが謝れば良いのに･･･」

少々早めの昼飯を食べに「山冨貴」に行くと、大女将がウエルカムセットを持ってテーブル席に来た。

「○○さんだから言うけど、大変だったのよ･･･」

で始まった新規開店のうどん店と再オープン時の顚末。

　再オープン時の「山冨貴」の不手際（配膳の遅さ）は来客全員に悪印象を与え、多くの客が「二度と来ない！」の捨て台詞を目にしていた－ので、その原因も想像出来たのだが･･･

『「お父さんが謝れば･･･」と言うが、会長（おとうさん）は（うどん店と「山冨貴」の）全責任をひとりで背負う！と思っているのだ。　　

　新型コロナウイルス感染症対策の自粛ムードで一気に経営が難しくなった上に、新たな店やら人的問題を抱えた会長。　　基本も忘れざるを得なかったのかも･･･

『そんな時女将が必要なんですよォ！　女将は個人じゃ無いんですよ！　「私はこう思う」なんて言ったらだめなんですよ。　「アタシが居るからアンタ頑張ってね！」って会長を支援しなくちゃ･･･

伊藤氏のことも、会長に代わって「よろしく頼む！と頭を下げるんです･･･』

　「挽きぐるみ（蕎麦）」を食べていると会長が来た。

「おかげ様で、社員が一人決まりました。　以前から近所に住む、イタリア料理店をやっていた者が厨房に入って呉れまして･･･」

とのこと。　　「イタリアンの経験（目）で新たな和食が出来ると面白いですね！」

大女将には、「青パパイヤ」や「マンゴー」の天婦羅をアピールした集客戦略話をした。

地域のため、軸になる拠点になって欲しいのだ。