明日は、大学芋でも作ろう！

　札幌上空で観測開始以来最低の気温を観測した－と言う寒気の影響で、北風の今朝は結構寒かったが、明日は今の季節の南岸低気圧の通過で、関東の平野部で「５～10㎝の降雪」が予想されている。

　なので、コーヒータイムを終えてスーパーマーケットに寄り、茨城県産「紅天使（紅はるか）」と奄美産サトウキビで作った「素焚糖（すだきとう）」を購入した。

再来週には定期の医大での検査が在るので、それまでに尿酸値を少しでも下げて置こうかと、食欲を制限できない僕は、大学芋づくりをやってみようと材料を買ったのだ。

　芋は「安納芋」では無く「紅はるか」が最適で、フライパンにオリーブオイルと「素焚糖」を入れ、そこにスティック状のサツマイモを落とし、中火で表面がカリッとなるまで炒めるのだが、果たして上手く出来るかどうか･･･

コツは、スティック状の芋を水に晒してアクを取り、水分を良く拭きとること－だ。

　さて、今日も「山富貴」での昼飯で、12:15㏘頃に店に入ったのだが先客は居なかった。

新聞を読んでいると、先ずは「挽きぐるみ」が来たが、その後直ぐに若女将が新たな盆を運こんで来た。

柳川鍋だったが、よく見るとホタルイカの「柳川風」鍋だった。

　「ゼイタク病の原因だ」と思ったが、蕎麦を食べ終えると柳川風を手元に寄せ、若女将に声を掛けた。　余計なお世話だが、女将の重要性と地元の在り方云々。

「今日から、日記を書きます･･･」

　すると、今度は社長が来た。　　フグの吸い物椀を持って来たのだ。

「社長、いつもご馳走になっています！　　ですが、実はゼイタク病になりまして･･･」

「そうですか･･･大西（利光）先生も、そうで、だから、蕎麦しか食べません･･･」と社長。

上田市の蕎麦屋「おお西」の店主・大西利光氏も間も無く80才。　更科蕎麦では第一人者で、「発芽蕎麦」の考案者だ。　　この処、会っていないなあ･･･