喫茶店「去来庵」の或る日の風景

　昨日は、寺内氏との会話だけを載せたが、寺内氏が来る前の、先客と店主の話題はスーパーフード「酒糟」だった。　　NHKＴＶ番組で取り上げたらしいのだ。

「美容に良いのよ！　10日位で敵面に現れるんだって！」

「甘酒と言っても、酒糟と米麹が在るじゃないですか（？）　どちらが良いんですか？」

「酒糟です。　なので、会津から取り寄せたんです」と、店主。

　確かに、日本酒の製造工程、即ち、仕込んだ酒を絞って「もろみ」を取った残りが酒糟で、通常産業廃棄物となるのだが、この酒糟の成分に大変効能効果が在る－と言うのだ。

先ずは「レジスタントプロテイン」だ。　酒糟に含まれるタンパク質だが酒糟に在る食物繊維と共に、体内の脂質を吸収し便を柔らかくする。　　又、食物からしか吸収出来ない必須アミノ酸9種類が全て酒糟に含まれているのだ。　その他、ビタミンB1、B2,B6,ナイアシン

更に葉酸も豊富なのだ。

　兎に角、「健康」「美容」に敏感なのだ。

ところで、「酒糟と米麹で、どちらが良いか？」だが、日本食品標準成分表に因れば、タンパク質や葉酸、食物繊維では「酒糟」の方が優勢だが、甘酒にするには「酒糟」には」砂糖を加えるので、カロリーが高くなる。　米麹にはブドウ糖やオリゴ糖が元々含まれているので、加糖しない。

「美容」効果なら酒糟。　　「健康」なら米麹だろうか。　それほどの違いは無い－のだろう。

　何れにしても、腸内フローラを改善する食事と運動が大切だ。