栗の渋皮煮を作った

　美味しい栗の産地が隣町に在るので、一昨日「国見（４L)」2㎏を購入し、昨日から「渋皮煮」にチャレンジしている。

昨日、熱湯に栗を入れて火を止め、一晩明けた今朝から鬼皮を剥きだした。　

皮むき器を購入すれば良かったが、去年も包丁で剥いたので今回も包丁を使った。

去年は手間取ったのだが、前日からの熱湯浸けが功を奏したのだろうか（？）今回は割合にスムーズに剥けた。

剥いた栗は水を張った鍋に浸け、剥き終わると鍋の水をひたひたにして重曹を入れ、一旦沸騰させてから5分程度弱火にし、灰汁が出たら取る。　そして栗を笊に取って別の水の張った鍋に入れ、栗を冷やしながら渋皮を歯ブラシや爪楊枝で取って水に漬ける。　渋皮を取り終えた栗を洗い流した鍋に入れ、洗双糖（種子島のサトウキビを精製した砂糖）で煮込む。

艶出しにハチミツを入れ、明日まで浸して置く。

孫用に取った残りは、ブランデーを入れて5分程度弱火に掛け浸けて置く。

孫のところに行くのが楽しみだ。