今日の昼飯

　喫茶店「去来庵」での昼飯に、我が家でも使用している「真昆布」を使っていたので聞くと、「知人から頂いたのよ」と、「真昆布」を持って来た。　　「大船産」の表示が在った。

　国内の昆布は９５％が北海道産。　その北海道で、寒流（太平洋の親潮）の流れる沿岸では長昆布や日高昆布、羅臼昆布等が在り、対馬暖流が北上する日本海沿岸やオホーツク沿岸は細目昆布、利尻昆布、暖流と寒流が交錯する噴火湾から津軽海峡沿岸では「真昆布」が生育し、それぞれに特徴があり、特に「真昆布」は上品な甘味で清澄な出汁が取れるのだが、その「真昆布」も産地は南茅部から砂原までの「白口浜」産、恵山岬から汐首に至る地域を「黒口浜」産、汐首から函館までが「本場折浜」産と呼ばれ、「白口浜」でも長札部、川汲、安浦、臼尻、大船、鹿部、砂原と在り、我が家では「臼尻」産を使用している。

そこで、我が家の「臼尻」と「大船」の違いを知ろうと、「去来庵」で使ってもらおうと持参する約束をしていたので、今日の昼飯は「去来庵」となった。

　今日の飯は「姫竹」とキノコの炊き込みご飯に、いつもの蕗の煮付け、山形の凍み豆腐とらっきょう漬け、いんげんとナスの煮物に明太子とモロヘイヤのお浸しだ。

飲み物には会津の甘酒とコーヒー。

　「姫竹」だが、「根曲竹（ねまがりたけ）」とも呼ばれ、山陰地方では「ひめたけ」、信越から東北地方で「根曲竹」と呼ぶ。　長い冬の雪の中で曲がって育つため「根曲竹」となる雪国の遅い春だ。