ツルムラサキ

　散歩道の畑に、公務員を退職後、農業研修を終え頑張っている赤津さんがいた。

「こんにちわ！　頑張ってますねェ･･･　ところで赤津さん、清水さん処の畑で栽培している蔓状の野菜は何という野菜ですか？」

「エエ･･･あれはツルムラサキです。　通常ツルムラサキは５月頃蒔いて夏場に収穫するんですが、８月に蒔いてみたんですよ。　肥料は何もやっていないんです」

「年内に収穫するんですか？」

「いいえ」

ツルムラサキは、蔓が紫色だと思っていたが、「緑茎種」と「赤茎種」が在り、「緑茎種」の方が食味が良いらしく、流通量も「緑茎種」が多いらしいのだ。

　いずれにしても、β‐カロテンが豊富で、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルも多く、高齢者向けの野菜なのだ。