栗の渋皮煮失敗作

　「残っている汁を使用して、もう一度煮込んでみたら良いですよ」

作った渋皮煮が硬いので、柔らかにしたいと相談したところ、教えてくれたのだが柔らかくはならなかった。

　このことを、時々行く喫茶店「去来庵」の店主に言ったところ、

「○○さん、お砂糖はどの様に入れました？　少しずつ入れて行くんですが、必要量より少なく入れて一晩置く。　栗は糖分を吸収すると固くなるので、１回目は少なめにして寝かせ、その後に糖分を足す。　一度に砂糖を使用すると硬くなってしまいます。」

「硬くなった栗を煮だせば、少しは糖分が出て柔らかくはなるかも知れないのですけれど･･･」

　渋皮煮の「砂糖の使い方」について何人かの女性に聞いてみたが、皆さんが「私流」だった。

それでも、「大変なのよ･･･手間が･･･、○○さん良くやりますねえ！？」となった。

　次回は美味しい渋皮煮を作るぞ！