北杜市の蕎麦屋「いち」

　予定通りに友人を連れて、北杜市高根町に在る蕎麦屋「いち」に行った。

圏央道から中央高速道路に入り、須玉インターを下りてR-141清里ラインを10分程度清里高原に向かい左折して農道をくねくねと５００ｍほど入り、築１００年以上かと思うあばら家が蕎麦屋「いち」だった。

　開き戸が在り入ると僅かな土間が在り、靴を脱いで上がると女性が応対で出て来た。

「先ずお名前を書いていただき、メニューはこの２種類しか在りませんがどちらかを選んでいただいて、あちらでしばらくお待ちいただきます」

メニューには「揚げ野菜と（鬼）おろしそば」と「揚げ野菜ととろろそば」だったので、「とろろ」を注文し待合室に行った。　その部屋には種々の本が棚に在り、雰囲気が「新しき村」に似ていたし建物の周囲は日の出町（東京）の「叟柿庵」に似ていた。

待つこと10分位すると、女性が「揚げ野菜にとろろが入った丼」を持って来た。　「お蕎麦は後程お持ちします。」　

　２,３分後に店主が盛り笊を持って来た。　蕎麦の食べ方としては、何よりも先に蕎麦を食べ、風味旨味を楽しんでから添えものを食べること－なので、僕は蕎麦を何も付けずに食べたのだが、色具合から蕎麦は「挽きぐるみ」だろうか。　でも、風味は無く、「揚げ野菜」の具材もサツマイモ、ジャガイモ、ナス、シシトウ、トウモロコシ等で、特別なものは見当たらなかった。

　そこで、帰り際に聞いた。　「蕎麦は地元産ですか？それとも八ヶ岳産、茅野産ですか？野菜は自家産？地元の契約農家で･･･」と聞くと、

『いいえ、蕎麦は２０年以上修行しましたが、全国から「自分が食べたいと思ったそば粉」を取り寄せていますし、野菜も自分が食べたい－と思う野菜を買っています･･･。自分が「食べたい」と思うものを出す－それが、自分の心情です』

納得です！　自分が食べたいと思わないものを提供する－のは可笑しいでしょう！

品川ナンバー、京都ナンバーも在りました。　ご夫婦だろうか二人連れが多いし、「初めてです」の客がほとんどの店でした。